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阳澄湖大闸蟹黄山菇滑蛋羹
详细介绍
阳澄湖大闸蟹家喻户晓，几乎风靡了整个中国。大闸蟹多种多样，有河蟹，湖蟹，其中湖蟹最好，要说起湖蟹里的顶级，那就非阳澄湖大闸蟹莫属了。吃阳澄
湖大闸蟹是一种从古代就有的传统，但是只局限于江浙沪一带，人们习惯于清蒸大闸蟹，几乎没有什么其他别的吃法。但是随着物流业的发达，阳澄湖大闸蟹流传出
去，各地的人有各地的饮食口味，喜欢清淡的，喜欢鲜香的，喜欢麻辣的，各式各样，没有做不到的，只有你想不到。
这道菜值得一提的地方是：大闸蟹和糯米均为江南特产，而且这两种食材也是此地出产最富盛名。
现在小编为您推荐一款较为清淡的以大闸蟹作为主食的菜肴《糯米蒸蟹》
材料
糯米400克，大闸蟹1只。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，绍酒少许，香葱少许。
做法
1、将大闸蟹杀洗干净，用盐水泡2分钟，备用。
2、糯米淘净，沥干水分，加入精盐、味精、绍酒拌匀，同闸蟹一起摆在盘内，入蒸锅蒸20分钟取出，撒上葱花即成。
材料替换
3、最后调味，调味料中增加鱼露汁(用鱼露、生抽、 花雕酒、美极鲜酱油、白砂糖、文蛤精、葱姜丝、蒜丝调成)，称为糯米鱼露蒸闸蟹。
成品大闸蟹颜色鲜红，糯米清白，加上翠绿的葱花，着实好看，色香味俱全，叫人食指大动。大闸蟹的鲜香都都渗入了糯米中，吃起来糯米香软鲜美可口，叫人欲罢不能，里面的蟹黄配着软软稠稠的米饭，一口下去绝对不过瘾，喜欢吃蟹和米饭的食客们千万不能错过这道美味！